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Notre carte "Sucessful"

Omelette aux truffes

On pense parfois que deux mondes opposés ne peuvent pas se rencontrer. C’est faux ! L’omelette aux truffes, c’est le parfait exemple, un plat simple comme l’omelette avec un produit si raffiné comme la truffe. Truffe melanosporom vittadini, truffes brumal vittadini, truffe uncunatum chatin, truffe aestivum vittadini, il existe de nombreuses variétés de truffes différentes avec chacune un goût différents : plus ou moins forte, plus ou moins un goût de noisette. Ces truffes ne sont pas toutes récoltées au même moment de l’année. Vous pourrez donc toujours en profiter ! Ce plat familial de prestige et plein de gourmandise ravira tout le monde lors des grandes tablées de famille. Place à la recette !

Homard à l'amoricaine

INGRÉDIENTS : 2 homards vivants de 900 g environ (ou un gros homard de 1,600 kg environ) 1 gros oignon 2 échalotes 1 carotte 4 tomates 6 c. à soupe d'huile 100 g de beurre 2 pincées de poivre de Tellichery Ducros 1 petit verre de cognac 1 c. à soupe de concentré de tomates 2 verres de vin blanc 1 bouquet garni 2 branches d'estragon 1 c. à café bombée de farine sel, poivre

Dinde aux marrons

INGRÉDIENTS : 1 dinde de 3 kg 300 g de marrons au naturel 300 g de chair à saucisse 230 g de pains de mie 15 cl de lait 20 cl de crème fraîche 130 g de beurre 2 cuillères à soupe d' huile 4 échalotes

Haricot de mouton

INGRÉDIENTS : 500 g de petits haricots blancs frais ou surgelés. (coco blanc, coco de Paimpol ou haricot chinois) 1,2 kg de morceaux de mouton (poitrine, collier) 4 tomates. 2 carottes. 2 échalotes. 6 gousses d'ail. 4 feuilles de laurier.

Gigot d'agneau

INGRÉDIENTS : 1 kg de gigot d’agneau 15 gousses d’ail 50 g de beurre 2 feuilles de laurier 2 branches de thym ou de romarin frais 2 c. à soupe d’huile d’olive Fleur Poivre du moulin

Côte de boeuf frites

INGRÉDIENTS : 1 côte de boeuf Gros sel Huile d'olive Herbes de Provence Poivre Frites